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张文学

张文学（教授，博导）
四川大学轻工科学与工程学院教授、博士导师，四川省食品与微生物国际联合研究中心主任，四川省食品安全专家委员会产业发展专委会主任，四川省食品科学技术学会酿酒专委会主任，四川中国白酒金三角产业协会理事，四川省酿酒工程人才与技术产学研创新战略联盟执行主席，四川省葡萄酒与果酒行业协会专家委员会专家，凤凰财经研究院酒业专家委员会专家，四川剑南春集团国家技术中心高级专家，四川水井坊股份有限公司企业技术中心专家，四川同酿白酒产业技术研究院监事，四川省微生物学会理事会监事长，中国食品药品企业质量安全促进会发酵食品专业委员会委员，油橄榄产业国家创新联盟专家委员会副主任，四川省经济文化协会常务理事，四川省食品安全学会常务理事。
1985年四川大学生物系微生物专业毕业，获理学学士学位；1993-1999年留学日本国立熊本大学，获分子生物学硕士、发酵工程博士学位，博士阶段主要从事酿酒微生物分子育种、烧酒新工艺以及环境调和型酿酒生态产业等项目研究。1999年底作为特聘教授人才引进四川大学轻工科学与工程学院（原轻纺与食品学院），担任食品生物技术方面的学术负责人，主要从事酿造与发酵领域的教学和科研工作。现兼任四川大学锦江学院白酒学院院长。
1999年以来，主持国家自然科学基金、国家留学回国人员基金、国家重点研发计划、省部级科技支撑计划及企业委托等科研项目60多项。在国内外发表学术会议论文100多篇，发表学术研究论文300多篇，SCI、EI收录60余篇；出版教育部特色教材等11部（主编6部），申请国内外发明专利、实用新型专利等30余项（授权19项），荣获行业、省市各类教学、科研成果20多项。
研究方向：
微生物分子检测、微生物育种、酿酒工艺、发酵工程、新能源、新食品资源及食品生态工程等。
创新性：
率先将免培养分子生物学技术应用于中国传统酿造发酵食品领域微生物群落结构分析和菌种分类鉴定，包括DNA聚合酶链反应PCR技术、DNA变性梯度凝胶电泳DGGE技术、核糖体小亚基基因克隆及系统发育分析技术等；率先提出了酿酒微生态学理念，并系统地探讨了浓香型白酒酒醅、窖泥、大曲以及环境微生物的区系构成及其与物质成分变化间的相关性；率先提出了食品工业生态学概念，通过教学科研和学术交流，致力于食品科学与生命科学的交叉融合及生态食品工程学术思想的发展。
 

张文学